豆干機的組成部分及制作工藝

豆干機，是由磨漿脫渣系統，煮漿系統，壓榨（成型）系統組成的，豆干的制作前半部分，一般和豆腐制作相同，后面的壓榨（成型）系統壓力，則要比豆腐成型的壓力要大，豆干是用大豆作主要原料，摻以石膏、鹵水制成的豆制品，其制作工序為：磨漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊、壓塊、上色。

豆干機的磨漿脫渣系統，主要是由磨漿脫渣機組成的；煮漿系統，是指把豆漿煮熟的機械，傳統的方式是以火直接加熱，容易糊鍋，對豆腐的品質有影響，現在主要通過鍋爐蒸氣加熱；壓榨機，成型機壓成豆干的機械，一般分為手動和液壓，目的是使豆干更好的成型；上色，一般上色是由焦糖色素或者醬油上色。

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